Σχετικά με τη συνταγή
Αφεθείτε στις εξαιρετικές γεύσεις ενός κέικ Volovan με κρέμα δαμάσκηνου, ένα απολαυστικό επιδόρπιο που θα αφήσει τους γευστικούς σας κάλυκες να χορεύουν από χαρά. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την ελαφρότητα μιας ζύμης volovan με τη λαχταριστή κρέμα δαμάσκηνου, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό υφών και γεύσεων. Η τραγανότητα της ζύμης έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την απαλότητα της κρέμας, ενώ η πικάντικη γλυκύτητα των δαμάσκηνων προσθέτει μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά. Είτε διοργανώνετε ένα δείπνο είτε απλά λαχταράτε μια απολαυστική λιχουδιά, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει και θα σας ικανοποιήσει.
Συστατικά
<πίνακας>
<κεφάλι>
Για το Volovan Pastry
Για τη γέμιση με κρέμα δαμάσκηνου
2 φύλλα σφολιάτας
500 γραμμάρια φρέσκα δαμάσκηνα
1 αυγό, χτυπημένο
200 γραμμάρια ζάχαρη
100 γρ αλεύρι αμυγδάλου
250 ml κρέμα γάλακτος
50 g κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
Πρέζα αλάτι
Πρέζα αλάτι
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ζωντανέψετε αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
– Πλάστης: για το άνοιγμα της σφολιάτας.
– Ταψί: για να ψηθεί η ζύμη volovan.
– Πινέλο ζαχαροπλαστικής: για το βούρτσισμα της ζύμης με χτυπημένο αυγό.
– Μαχαίρι: για να κόψετε τα δαμάσκηνα και να αφαιρέσετε τα κουκούτσιά τους.
– Μεγάλη κατσαρόλα: για το μαγείρεμα της γέμισης με κρέμα δαμάσκηνου.
– Χτυπάμε: για να ενωθούν τα υλικά για τη γέμιση κρέμας.
– Μεζούρες και κουτάλια: για ακριβείς μετρήσεις.
– Μπολ: για το ανακάτεμα των υλικών.
– Κοσκινάκι: για να σουρώσουμε την κρέμα δαμάσκηνου και να αφαιρέσουμε τυχόν σβόλους.
– Πιατέλα σερβιρίσματος: για να παρουσιάσετε το Volovan Cake με κρέμα δαμάσκηνου σε όλο του το μεγαλείο.
Προετοιμασία
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C (400°F).
2. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε τα φύλλα σφολιάτας σε ορθογώνια σχήματα, πάχους περίπου ¼ ίντσας.
3. Κόβουμε κάθε φύλλο ζύμης σε 6 ίσα τετράγωνα, σχηματίζοντας συνολικά 12 τετράγωνα.
4. Τοποθετήστε τα μισά τετράγωνα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
5. Αλείψτε τις άκρες των τετραγώνων στο ταψί με χτυπημένο αυγό.
6. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το αμύγδαλο στο κέντρο κάθε τετραγώνου.
7. Καλύψτε τα τετράγωνα με τα υπόλοιπα τετράγωνα ζαχαροπλαστικής, πιέζοντας τις άκρες καλά να σφραγιστούν.
8. Αλείφουμε τις κορυφές των τετραγώνων ζύμης με χτυπημένο αυγό.
9. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
10. Ενώ ψήνεται η ζύμη, ετοιμάστε τη γέμιση με κρέμα δαμάσκηνου, συνδυάζοντας τα δαμάσκηνα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
11. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα και να βγάλουν τους χυμούς τους, περίπου 10 λεπτά.
12. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί την παχύρρευστη κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να ενωθούν καλά.
13. Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα της κρέμας στην κατσαρόλα με τα βρασμένα δαμάσκηνα, ανακατεύοντας συνεχώς.
14. Συνεχίστε το μαγείρεμα του μείγματος μέχρι να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 5 λεπτά.
15. Μόλις ψηθούν και κρυώσουν τα αρτοσκευάσματα volovan, κόψτε προσεκτικά το επάνω μέρος από κάθε τετράγωνο ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε ένα καπάκι.
16. Γεμίστε κάθε volovan με τη γέμιση κρέμας δαμάσκηνου, φροντίζοντας να γεμίσει γενναιόδωρα.
17. Τοποθετούμε τα καπάκια ζαχαροπλαστικής πάνω από τα βόλοβαν που γεμίζουν με κρέμα.
18. Πασπαλίστε τα κέικ με ζάχαρη άχνη για μια κομψή πινελιά.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής Volovan Cake with Plum Cream είναι περίπου 30 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει το άνοιγμα της ζύμης, την προετοιμασία της γέμισης με κρέμα δαμάσκηνου, το ψήσιμο των αρτοσκευασμάτων volovan και τη συναρμολόγηση του τελικού κέικ. Ο χρόνος ψησίματος για τα αρτοσκευάσματα volovan είναι περίπου 15-20 λεπτά, ενώ ο χρόνος ψησίματος για τη γέμιση κρέμας δαμάσκηνου είναι περίπου 10-15 λεπτά. Είναι σημαντικό να αφήσετε τα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν πριν τα γεμίσετε με την κρέμα και προσθέστε τα καπάκια. Ο συνολικός χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εξοικείωσή σας με τη συνταγή και την αποτελεσματικότητα της κουζίνας, αλλά να είστε σίγουροι ότι το τελικό αποτέλεσμα θα αξίζει κάθε λεπτό που ξοδεύετε.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
[Προτάσεις αλλαγής συστατικών για βίγκαν] (Παραλείφθηκε καθώς η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για βίγκαν)
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Βεβαιωθείτε ότι η σφολιάτα απλώνεται ομοιόμορφα για να επιτευχθεί ένα ομοιόμορφο πάχος, το οποίο θα έχει ως αποτέλεσμα ομοιόμορφα ψημένα αρτοσκευάσματα volovan.
– Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα δαμάσκηνα σε φέτες και να αφαιρέσετε τα κουκούτσιά τους, προσέχοντας να μην στριμώξετε ή μαλακώσετε τα φρούτα.
– Όταν μαγειρεύετε τη γέμιση με κρέμα δαμάσκηνου, ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και σχηματίσει σβόλους.
– Για να επιτύχετε μια λεία και μεταξένια υφή για τη γέμιση κρέμας, περάστε την από ένα σουρωτήρι μετά το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους ή κομμάτια μαγειρεμένου δαμάσκηνου.
– Αφήστε τα αρτοσκευάσματα volovan να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε με την κρέμα δαμάσκηνου για να μην λιώσει ή να ρεύσει η κρέμα.
– Όταν συναρμολογείτε το τελικό κέικ, φροντίστε να γεμίσετε γενναιόδωρα κάθε volovan με την κρέμα δαμάσκηνου για μια πλούσια και γευστική εμπειρία.
– Για μια τελευταία πινελιά, πασπαλίστε τα συναρμολογημένα κέικ με ζάχαρη άχνη, η οποία προσθέτει μια κομψή αισθητική στην παρουσίαση.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
<κεφάλι>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
350
Συνολικό Λίπος
20 g
Κορεσμένα λιπαρά
10 g
Χοληστερόλη
60 mg
Νάτριο
150 mg
Υδατάνθρακες
40 g
Ίνα
2g
Ζάχαρη
25 g
Πρωτεΐνη
4g
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Όταν σερβίρετε το κέικ Volovan με κρέμα δαμάσκηνου, λάβετε υπόψη αυτές τις επιλογές παρουσίασης και συνοδείας:
– Τοποθετήστε κάθε μεμονωμένο κέικ volovan σε ένα διακοσμητικό πιάτο γλυκού, γαρνίροντας με φρέσκες φέτες δαμάσκηνου και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
– Σερβίρετε μαζί με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια για να συμπληρώσετε τις γεύσεις και τις υφές.
– Για μια επιπλέον πινελιά, περιχύστε μια σάλτσα βατόμουρου ή φράουλας πάνω από το κέικ για πρόσθετη γλυκύτητα και οπτική γοητεία.
– Εξετάστε το ενδεχόμενο να σερβίρετε με μια πλευρά από φρέσκα μούρα ή μια φρουτοσαλάτα για να εξισορροπήσετε τον πλούτο της κρέμας δαμάσκηνου.
– Συνδυάστε το επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή καφέ για ένα απολαυστικό τέλος σε ένα γεύμα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε φρέσκο και νόστιμο το κέικ Volovan με κρέμα δαμάσκηνου, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις αποθήκευσης:
– Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα volovans σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες.
– Αν έχετε συναρμολογήσει τα volovans με τη γέμιση κρέμας δαμάσκηνου, τα βάζετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο έως και 1 ημέρα. Ωστόσο, σημειώστε ότι η ζύμη μπορεί να χάσει μέρος της τραγανότητάς της κατά την ψύξη.
– Αποφύγετε την κατάψυξη των κέικ volovan, καθώς η υφή της ζύμης και της κρέμας μπορεί να διακυβευτεί κατά την απόψυξη.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Αυτή η συνταγή Volovan Cake with Plum Cream προσφέρει τόσο απόλαυση όσο και ορισμένα οφέλη για την υγεία μέσω των συστατικών της:
– Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, ιδιαίτερα σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Μπορούν να υποστηρίξουν την υγιή πέψη και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό.
– Το αλεύρι αμυγδάλου είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, υγιεινών λιπαρών και διαιτητικών ινών. Μπορεί να συμβάλει στην υγεία της καρδιάς και να προσφέρει μια αίσθηση κορεσμού.
– Η σφολιάτα, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να προσθέσει απόλαυση στη διατροφή σας, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι είναι πλούσια σε θερμίδες και λιπαρά. Επομένως, συνιστάται ο έλεγχος μερίδας.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε το Volovan Cake with Plum Cream, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε και αυτές τις παρόμοιες συνταγές:
– Apple Galette με αλατισμένη σάλτσα καραμέλας: Ένα ρουστίκ επιδόρπιο με μήλα σε λεπτές φέτες πάνω σε νιφάδες ζύμης, περιχυμένα με μια λαχταριστή αλατισμένη σάλτσα καραμέλας.
– Τάρτα με μαρέγκα λεμονιού: Ένας πικάντικος και γλυκός συνδυασμός από τυρόπηγμα λεμονιού και αφράτη μαρέγκα στοιβαγμένη σε βουτυρένιο κέλυφος τάρτας.
– Berry Pavlova: Ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο με τραγανή βάση μαρέγκας με σαντιγί και μια ποικιλία από φρέσκα μούρα.
– Chocolate Eclair Tower: Στρώσεις λεπτής ζύμης choux γεμισμένες με κρεμώδη κρέμα σοκολάτας και στοιβαγμένες σε έναν εντυπωσιακό πύργο.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή Volovan Cake with Plum Cream αντλεί έμπνευση από διάσημους σεφ ζαχαροπλαστικής όπως ο Pierre Hermé και η Christina Tosi. Η καινοτόμος προσέγγισή τους στις γεύσεις, τις υφές και την παρουσίαση έχει επηρεάσει τη δημιουργία αυτού του απολαυστικού γλυκού. Επιπλέον, η εποχική διαθεσιμότητα δαμάσκηνων και η επιθυμία να αναδείξουν τη φυσική τους γλυκύτητα ενέπνευσαν την ανάπτυξη αυτής της συνταγής.
